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前不久，四川农业大学动物饲料营养研究所研究员、博士生导师周安国教授在参加某公司新品饲料发布会时，就如何保障肉蛋类食物的营养和安全接受了笔者采访。

　　“为提高饲料营养、保证动物健康、提高动物的免疫能力，目前有两项技术正在进行试点。”周安国说，两项技术分别是多菌种发酵低温干燥和物理改形改性。

　　据周安国介绍，多菌种发酵提高蛋白消化力。在动物消化道内，存在1000多种菌种，多菌种同时发酵，就相当于在动物体内又安装了一个消化道，消化提速了，营养的吸收加快了，动物的生长速度自然也就提高了。

　　“生物发酵后，在原有的基础上，蛋白质消化力能提高4个百分点——6个百分点。”周安国说，早微生物发酵前，豆粕蛋白的平均消化，一般都维持在80%左右，经过微生物发酵之后，豆粕蛋白的消化能达到

　　84%——86%。

　　周安国介绍，物理改形改性可提高饲料营养。据猪e网网友了解到动物食用的淀粉颗粒是无数个蛋白分子抱团在一起的，相互无规则的抱团排列影响了蛋白分子连接处，在发酵过程中，充分吸收它们所需要的霉。物理改形改性，就是通过机械力学的原理，让蛋白分子的化学刺激键解体，引导霉进入消化道，从而提高饲料的营养利用效力。“在这个过程中，物理改形改性就相当于一把梳子，将一团乱麻梳理成了一根直线。”周安国说，这让蛋白分子在发酵过程中能足量吸入更多的霉。