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随着水产养殖的不断发展，养殖技术的不断成熟，养殖户对饲料的要求也是越来越高，各大厂家饲料的配方也是越来越完善，为了更加符合养殖品种的营养需求，现在的饲料加工都是在“做加法”，所用的添加剂越来越多，可能会有上百种添加的物质。各大公司的全价饲料养殖户基本都是耳熟能详，近几年发酵料这个名词，也慢慢的传入了养殖户耳中，但究竟什么是发酵料？发酵料又有着什么样的作用？相信很多养殖户都是一知半解。那么在这里我们就简单的带大家一起认识一下发酵料。
简单的说饲料发酵就是以微生物、复合酶为生物饲料发酵剂菌种，将饲料原料转化为微生物菌体蛋白、生物活性小肽类氨基酸、微生物活性益生菌、复合酶制剂为一体生物发酵产品。
发酵料的优点是目前有目共睹的：
1、提高饲料利用效率，降低饲料成本
生物发酵饲料有助于水产动物更好地消化吸收，显著提高饲料的利用率。有益微生物在水产动物体内代谢产生大量的蛋白质酶、脂肪酶、纤维素酶、植酸酶等酶类通过生化反应转化饲料原料中的植物细胞壁成分，将纤维素、果胶质等难以降解的大分子物质转变为单糖和寡糖等小分子物质，并伴随多种有机酸、生物酶以及多种生长因子产生，极大地提高发酵物料的营养水平和消化利用率。
此外，生物发酵饲料中包含的微生物可以吸收水产动物难以利用的氮，将其转化为蛋白饲料，即多种菌体的蛋白质，使饲料的营养更加丰富，成本明显降低。
2、增强饲料适口性
生物饲料中富含呈味核苷酸、谷氨酸等天然诱食成分，具有独特的发酵香味，能刺激水产动物的食欲，促进消化液的分泌，提高消化酶的活性，加速饲料营养成分的分解，从而促进营养物质的吸收，从而提高水产动物的进食速度和进食量。
3、改善水产动物的胃肠道环境，促进体内微生态平衡
生物饲料中含有乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌、链球菌等各种有益菌。这些有益菌在代谢过程中会产生大量有机酸(如乳酸和乙酸)，降低肠道pH，有效抑制各类有害菌的生长繁殖。同时发酵过程中，在微生物的作用下会产生一些抗菌物质，包括嗜酸菌素、溶菌酶、过氧化氢等。有助于水产动物保持体内的微生态平衡，从而提高其免疫力。
此外有些有益微生物可以产生溶菌酶，也可起到抑制病原菌的生长作用，进而改善鱼虾胃肠道微生态环境。
4、改善水质，减轻养殖业造成的环境污染
应用生物饲料产品可大大减少养殖鱼类排泄物中的有机物、氮、磷等的排出量，从而大幅度减少它们对土壤和水体的污染。
生物饲料中的有益菌能够在鱼虾肠道内代谢过程中提高消化率和进食量，进而有效减少水体中残余饵料和有毒有害气体(如氨气、硫化氢等)的排放。
有益菌在代谢过程中可以产生氨基氧化酶、氨基转移酶以及分解硫化物的酶类等有害物质降解酶，减少肠道中游离的氨(胺)及吲哚等有害物质的含量。
向水体投喂生物饲料后，各类有益菌可以通过氧化、氨化、硝化、反硝化以及固氮作用，快速降解水体中积累的大量有机物，降解之后会产生大量可以直接被浮游植物充分利用的无机盐，改善养殖水体的各项指标，净化水质，减轻养殖业对水环境的影响。
5、提高水产动物免疫力
生物饲料中富含核苷酸和壳聚糖等可以促进免疫器官发育的营养成分，激发动物机体的细胞免疫和体液免疫，提高血淋巴中凝集素、抗菌肽等活性，增强机体免疫力；同时，生物饲料中蛋白质含量为22％～25％，大大减轻了鱼、虾肝胰脏负荷，提高鱼、虾对病原菌的抵抗力。
嗜乳酸杆菌和亚乳杆菌可以产生少量过氧化氢抑制革兰氏阴性病原菌的生长；乳酸杆菌和双歧杆菌产生的胞外糖苷酶可以阻止细菌毒素的入侵。
此外微生物在饲料发酵过程中会产生乳酸、乙酸、丙酸等有机酸，这些酸无论是在体内还是在体外都可抑制大肠杆菌等革兰氏阴性菌的生长，同时可以大大刺激动物的免疫功能，增强动物对多种疫病的抗病力，大幅度降低发病率和死亡率。
怎么选：
1.耐泡性：饲料经过膨化工艺之后，相对于硬颗粒饲料，进一步提升了饲料的稳定性，即使经过发酵之后，同样保持较高的稳定性，减少饲料溶失率，有效降低饵料系数，减少水质污染。表现为：膨化料发酵后饲料稳定，颗粒完整。硬颗粒饲料做出的发酵饲料，颗粒粗糙，直观上就可以看到饲料里面有粉末，泡水后更容易溃散、溶解。
2.熟化度：膨化本身就是一个高温（120-160℃）杀菌的过程，杀灭杂菌，再接种有益菌，减少杂菌感染率的同时，更易于发酵。硬颗粒饲料，制粒过程中温度较低，灭菌效果不理想，存放时间稍长，就容易发霉、变质。这也是近几年硬颗粒饲料发酵之后，容易发霉的原因。
3.诱食性：料通过发酵产生了乳酸、乙酸、氨基酸等多种有机酸，饲料具有了浓郁的发酵酸香味，具有很强的诱食性。可以将对比的发酵饲料放入料台，观察摄食效果，让虾检测更爱吃哪个？也就是说：“诱食性好发酵料的不一定好，但是，诱食性差的发酵料一定不好”。
4.选蛋白：池塘各方面正常，水质较好，可以选择高蛋白发酵颗粒饲料，调节对虾肠道、稳定水质的同时，不影响对虾正常的生长速度和饵料系数。如果出现肠道问题，或者水质较差，可以选择较低蛋白的饲料，侧重于调节肠道，增强免疫，预防肠炎、白便等细菌性疾病。可以降低调水和改底的强度，明显改善水质、改良底质。