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由于猪肉价格相对整体物价所占的比率较高，其价格波动幅度对物价的涨跌具有重大影响，从某种程度上说，稳定猪肉价格就是在稳定物价。而今年以来我国生猪价格出现“暴挫”，截至目前仍在持续下跌之中，生猪价格过度下挫会影响猪农生计，这对保持稳定的猪肉价格极其不利，如何才能保证持续稳定的猪肉供应，让猪肉价格不再坐“过山车”？
虚高的猪肉价格
随着生猪价格持续20周下跌，截至目前，全国生猪均价已经基本接近12元/公斤，大有“破六入五”的势头。从多种渠道调查的数据显示，当前养殖户每头猪亏损已经达到了300~1800不等。这让刚吃了一个月亲民猪肉的消费者很是不理解，在很多地区，市场上的猪肉价格仍然在14元/斤甚至更高的价位，相比正常年份基本持平甚至要高，养殖户怎么就亏钱了呢？
以目前猪肉价格14元左右为例，按照猪肉价格倒推，那么生猪价格应该在九十块左右就是比较合理的，如果按照猪粮比价7:1来计算盈亏线的话，养殖场的平均成本应该在9.5元左右。也就是说，如果生猪价格和猪肉价格同步，当前养殖户并不亏钱甚至会有盈余。
可事实是和我们推算的数据相差悬殊，而且随着生猪价格的继续下降，生猪价格和猪肉价格之间的差距也将会越来越大，猪肉价格在极速下跌，但猪肉价格却放缓了脚步，这种虚高猪价的现象极不正常，甚至成为影响猪肉稳定供应的绊脚石。
如果细细考究，只能是在养猪产业链条的中间环节出了问题。当然，中间环节有猪贩子、屠宰企业、批发商、经销商等等，但更多的责任是在屠宰企业。当前屠宰企业基本属于垄断地位，不客气点说就是干着毫无技术含量的活，既挣着猪肉生产端的钱，同时也赚着消费端的钱，甚至有人将其形容为骑在消费者和养殖户之间的寄生虫，话虽难听，但细细想想确实不无道理。
影响生猪稳定生产的主要因素
对养猪产业有了解的人都知道，每3~4年，我国总会经历一轮所谓的“猪周期”，只要我国的猪肉生产体系和消费体系不发生根本改变，猪周期仍然会大概率的再一次发生。
而每轮猪周期，就是一个从产能过剩到去产能的过程，而且近十几年，这个去产能几乎无一例外都是由非正常因素产生的。因此，可以肯定地说，非正常因素是影响生猪稳定生产最主要的因素，没有之一。
如2018年的“小非”，导致我国生猪产能出现断崖式减少，直接引发了2019、2020年两年猪肉价格的暴涨。
如何让猪肉价格不再坐“过山车”？
要想让猪肉价格不再坐“过山车”，就得从以稳定猪肉生产和解决中间环节上下功夫，或许这是解决目前猪肉难题行之有效的措施。
稳定生猪生产—猪肉本地化供应
前面我们说了，生猪生产之所以起伏不定，主要是因为非正常因素影响的，而这些非正常因素之所以大面积发生，大多都是生猪的跨区调用所引起的。可以肯定地说以后禁止活猪跨区域调用肯定会常态化，而目前唯一的解决途径就是大力发展冷链物流，进行冷冻储藏肉的调用。
与其这样，还不如将生猪生产本地化，也就是本地人消费本地猪肉。至于养猪并不一定非要和欧美国家比，进行规模化以上养殖，可以充分依赖当地农村的生产力，以村镇为单位，进行小规模养殖，比如可以通过合作社形式，进行集中养殖。如此，在实现农村猪肉消费自给的同时，覆盖近距离的城市猪肉需求。
对于一些特大城市，或许依靠附近的农村生产足够多的猪肉并不现实，如北、上、广等。对于这类城市，可在城市周边大力发展大规模化养殖，这样加上周边农村生产补充，也完全可以实现猪肉的本地化供应。
去中间环节—国企应有所为
前面我们分析了猪肉价格的虚高，问题是出在了中间环节，而且屠企有着不可推卸的责任。那么就必须打破目前屠企的垄断地位，在本地化生产的前提下，可适当进行集中屠宰，如以县级为单位。
而且屠企必须是国有化企业，以稳定猪肉价格为主，而不是以盈利为目的。在每轮猪肉价格高峰期，总有国企奉命养猪的新闻充斥网络，但十几年过去了，在养猪业并没有见到有实质性进展，为什么不在中间环节做一些贡献？这难道不是应该做的吗？
相信如果生猪进行本地化生产，然后国企在猪肉生产和供应的中间链条如果能有所作为，那么，猪肉价格暴涨暴跌、猪肉生产安全等问题，或许都能得到根本性的改变。以上是一些不成熟的想法，对此，你怎么看？也欢迎大家留言探讨。（来源：新农鸣）