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维生素C的生理功能
1、维生素C是一种活性很强的还原剂，具有抗氧化作用，可以保护体内的酶类免遭毒性物质损害，促进抗体形成，保护肝功能，加强肝脏的解毒作用。因此在临床上发生重金属或化学药品中毒时，使用维生素C，具有明显的协助解毒作用，对受到损伤的肝细胞，有一定的辅助修复作用。
2、维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有助于骨、结缔组织、软骨、牙齿和皮肤等的形成，并能强减少毛细血管的通透性。
3、维生素C能够改善心肌功能，与其他维生素间有协同作用，能缓解维生素E、B1、B12及泛酸等不足引起的缺乏症，增强动物的抗应激能力。此外维生素C 与矿物质元素之间也有协同作用，通过改变对矿物质的吸收、代谢和排泄等过程与这些元素发生协同效应。
4、动物在应激等状态下，会因为糖皮质激素分泌增多，产生免疫抑制。维生素C可降低糖皮质激素的分泌，从而提高抗应激能力。
5、在雏鸡断喙、仔猪断尾、球虫感染等情况下，在饲料中添加维生素C，可减少出血，有利于创面愈合。
维生素C不足或过量的影响
成年健康动物能合成维生素C，来满足自身的营养需要。但在高温、高湿、运输、接种免疫、疾病、气温突变和转群等应激条件下，以及猪处于幼龄阶段或能量较低的条件下，机体不能充分合成维生素C来满足自身需要，必须额外补充。否则会影响机体的正常生理功能，继而引起皮下、肌肉、肠胃粘膜出血，创口溃疡不易愈合，解毒功能和氧化还原反应减弱，出现坏血症、发育不良，胚胎坏死，蹄足发育障碍，脐带出血等症。
动物体内能够合成维生素C，一般不需另外补充。长期大量（5—50倍的需要量）摄入维生素C，停用时坏血病的发生率增加。若用量过大，使维生素C转化成草酸钙量增加，也会引起尿路结石等症。
维生素C的使用方法
市售的商品维生素多数不是纯品和100%效价维生素。维生素C单品在受热、潮湿环境下极易损失，使用时应选购包被维生素C或维生素C磷酸酯，并注意按效价折算。由于维生素C容易吸湿和破坏其他维生素，所以一般不与别的维生素一起预混，预混料厂中一般不添加维生素C，有些高档饲料会使用包被维生素C或维生素C磷酸酯。
养殖场在应激或疾病状态下使用维生素C时，建议饮水使用100ppm或拌料200ppm使用即可。出现药物中毒时，可5倍量以上使用。