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作者：佚名 来源：中国执业兽医网 2015-10-29 15:14
“瘦肉精”的是与非
“瘦肉精”在我国绝对是个敏感词，被严格禁止在畜牧生产中使用，规定在肉制品中的检出率应该为零，是饲料、兽药和畜牧业的一根“高压线”。
继7月底沃尔玛所售生鲜猪肉被查出“瘦肉精”沙丁胺醇后，2015年9月1日，食药监总局公布的65批次不合格食品通告显示，金锣公司生产的生鲜肉也被抽检 出含有“瘦肉精”西马特罗，后经食药总局组织再次复核结果仍为不合格。而就在2011年，河南“瘦肉精”案主犯一审、终审死缓的判决声还余音缭绕，为何 “瘦肉精”猫捉老鼠的游戏仍会终而复始地上演？
与国内对“瘦肉精”紧张气氛不同的是，在大洋彼岸的美国却是另一番不同的景象。
美国食品和药品管理局新闻官朱利安·恩普特南认为，莱克多巴胺（我国所称“瘦肉精”的一种）对人体无害，因为，“美国食品和药品管理局依据美国 《联邦食品、药品和化妆品法案》，允许使用新的动物药品。该法案规定，只要新的动物药品在使用之前被证明是安全有效的就可以获批使用。”而“药品赞助商提 交的研究报告证明人类食用了喂养过莱克多巴胺的猪的肉后无害。”
不仅美国食品和药品管理局批准使用该药物，美国国家猪肉委员会和美国猪肉生产者协会都认为这是一种可以用于猪身上的药物。
“瘦肉精”究竟为何物
在我国，“瘦肉精”通常是作为一个统称，主要是指能够促进动物瘦肉生长、抑制脂肪生成的物质，如肾上腺素受体激动剂一类药物。“瘦肉精”从出现到现在已经有 了三代产品。其代表为：一代产品是 盐酸克伦特罗，二代产品是西马特罗，三代产品为莱克多巴胺（Ractopamine）。
像盐酸克伦特罗，是一种平喘药，曾作为治疗支气管哮喘、肺气肿等呼吸系统疾病所致的支气管痉挛的用药，因副作用大，现在已经较少用于人类。
“瘦肉精”何时开始使用
大致在上世纪80年代，欧洲等发达国家率先将其用作猪、牛、羊等畜禽的促生长剂和饲料添加剂。
随后几年，法国、西班牙、意大利等国发生多起由此引发的中毒事件。人食用富含盐酸克伦特罗的动物肉，尤其是内脏后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至 心脏骤停致昏迷死亡等中毒症状，高血压、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者及老年人更易中毒。欧盟遂相继开始禁止在饲料中添加盐酸克伦特罗。
我国“瘦肉精”的使用始于上世纪90年代，当时是作为重大科研成果，从研究机构走向了市场。“瘦肉精”名称就源于它们可以促进食品动物的蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，会让其多长瘦肉、少长脂肪，提高瘦肉率。而在饲料行业起初则被隐晦地称为“育肥素”。
其后，国家农业部1997年发文禁止“瘦肉精”在饲料和畜牧生产中使用，2002年发文禁止7种肾上腺素受体激动剂在饲料和动物饮用水中使用。2011年国 务院食品安全委员会办公室在《“瘦肉精”专项整治方案》中又载明包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、西马特罗在内的16个“瘦肉精”品种。
世界各国对莱克多巴胺的态度
意见尚不统一。大致有三种情况。第一种是美国、加拿大、墨西哥等国允许使用莱克多巴胺。第二种是对本国的畜牧生产不允许使用莱克多巴胺，但是允许进口部分莱 克多巴胺肉品，比如日本和新西兰等国，允许进口肉品培林10ppb的残留，其他一些国家或者机构允许培林残余量范围大致在5ppb到40ppb之间。第三种则是一律禁用莱克多巴胺，其中包括欧盟、中国等国。总体来看，迄今有二十多个国家和地区允许使用或进口莱克多巴胺肉品，而绝大多数国家是禁用的，比例大 致为二十多︰二百多。
美国食品和药物管理局于1991年禁止在饲料中添加盐酸克伦特罗，1999年底批准可将莱克多巴胺添加于饲料中。其中，用于猪的商品名为“培林”（Paylean），用于牛的商品名为“欧多福斯”（Optaflexx），用于火鸡的商品名为“汤玛士”（Topmax）。
据恩普特南介绍：在美国，猪、牛和火鸡都批准食用莱克多巴胺，但鸡和羊则禁止食用。美国为全球最大的谷物生产国，低廉的谷物及蛋白原料，加上较高的养殖水平（包括繁育水平和肉料比转换），使得美国生猪养殖成本较低（比我国低40%左右）， 是全球第二大猪肉产区，占全球猪肉总产量的10%左右，仅次于我国。但其猪肉出口量占了全球出口总量的三分之一，是全球最大的猪肉出口国，且猪肉出口量占 其国内总生产量的20%以上。美国农业部预计，2015年猪肉的出口量将达到52.50亿磅，提高3.6%，占美国猪肉总产量的22%。